オートミールからつくるパンやクッキーがグルテンフリーで栄養価が高くオススメ

こんにちは。
アサノパパです。

今回は、グルテンフリー志向だけど、パンやクッキーを食べたいという方にオススメのオートミールの紹介です。
小麦粉替わりの粉としては米粉が有名ですが、オートミールの方が栄養がかなり豊富で健康面でもかなりの恩恵が望めるのでオススメです。

グルテンは慢性不調を引き起こす

小麦に含まれる小麦特有のたんぱく質をグルテンと呼びます。
グルテンは他のたんぱく質には無い高い粘性を持っているため、その粘性を活かして様々な料理に使用されています。

人の中にはグルテンを受け付けない体質の方がいます。
「セリアック病」や「遅延型フードアレルギー」、また「リーキーガット症候群」などの健康被害の例がありますが、これらはグルテンに大きく関わります。
例えば、セリアック病の患者の方は、グルテンを摂取すると免疫系が過剰反応してしまいます。
その免疫系がある抗体をつくり、その抗体が小腸の粘膜を破壊し、正常に栄養素を吸収できなくなってしまいます。

セリアック病は医学的に解明されておらず、病状を和らげるためには、グルテン摂取を断つしか方法はありません。
つまり、「小麦を摂取しない」という方法が唯一の改善策になります。
セリアック病に限らず、遅延型フードアレルギーやリーキーガット症候群も同じです。
パンやクッキー、またうどんやラーメンなど、小麦を使用している食べ物はかなりの数があり、これらを全て食べてはいけません。

また、これらの病気の方の多くは、生活ができなくなるほど大きな病状ではないが、”だるい”や”頭が回らない”など、なんとなく不調と感じることが慢性化します。
ですので、「自分は病気だ」と断定することが難しいケースが多く、不調が続いたまま気づかず生活を送ることも多々あります。
意外と多くの方が小麦による健康被害を受けている可能性があるのです。

近年では、上記の話の認知が広まり、小麦を摂取しない活動が世界中で広まっています。
この活動を「グルテンフリー」と呼び、健康市場で一つの注目市場となっています。
海外で有名なセレブや一流スポーツアスリートもグルテンフリーを実施しているケースが多く、グルテンフリーにより美貌が良くなったとか試合の成績が上がったという実例が幾つもあります。

グルテンフリー志向は食べるものが限られる

グルテンフリー志向の方は基本的に小麦を原料とする食品の摂取を避けなければいけません。

小麦はかなりの食べ物で使用しています。
そのため、小麦の摂取を断つことを実践してみると、かなり大変であることがわかります。
例えば、多くの食品に含まれる「醤油」。
醤油も原材料には小麦が含まれています。
完全にグルテンフリーな食生活をするには小麦由来の醤油を含む食べ物も全て摂取を断たなければいけませんが、こうなってしまうと「逆に何が食べられるの？」と聞きたくなるくらいほとんどの食べ物が制限されることになります。

また、グルテンフリーの生活を続けられたとしても、今度は小麦を含んだ食べ物が食べたくてしょうがなくなります。
今までの生活で当たり前の様に食べていたパンやうどんがいきなり食べれなくなるわけですから、グルテンフリーを始めて少し経てば当然それらが恋しくなります。

この場合の良い方法としては、小麦を他の粉に換えた食べ物を食べること。
例えば、米粉パンや米粉うどんなどのグルテンフリー食品が売られています。
これらを買ってきて食べれば、小麦を摂取せず、パンやうどんを食べることが可能です。

ただし、難点としては単価が高い。
米粉パンや米粉うどんの需要がそこまで高くないため、どうしても値段は高くなってしまいます。
例えば、通常のうどんの麺であればスーパーなどで50円もあれば買えてしまいますが、米粉うどんとなると安くて200円はします。

そのため、小麦に変わる粉などを買ってきて、自分でパンや麺をつくる人が多いです。
私もそのうちの一人です。
私は昔からアレルギー体質で慢性的な不調を抱えているため、準グルテンフリー生活をしています。
完全にグルテンフリーとなると色々と生活に支障がでるのと、なんちゃってグルテンフリーでもそれなりに効果はあるため、「できるだけ小麦を摂らない」という意識で食生活をしています。
例えば、がっつりと小麦を使用しているパンや麺は一切食べませんが、醤油など様々な食品に混じっていて避けにくいものは受け入れています。

グルテンフリーの方はオートミールがオススメ

準グルテンフリーと言えど、小麦からつくるパンや麺は一切食べていないので、これらは時々小麦を使わずに自分でつくって食べています。
麺類は米粉でつくり、パンやクッキーはオートミールからつくっています。
その中でもオートミールからつくるものは栄養価がかなり高くオススメです。

オートミールとは、オーツ麦を加工したものの総称です。
生でも食べれる「クイックオーツ」や味付けがされた「インスタントオーツ」などがありますが、これらは全てオートミールの仲間です。

オートミールの特徴は栄養価の高さ。
たんぱく質は玄米の2倍あり、プロテイン替わりとしてオートミールを摂取している人もいます。
また、食物繊維やミネラル、またカルシウムもかなり含まれており、健康面でかなり優れている食品なんです。

ちなみにオートミールは完全にはグルテンフリーではありません。
ただし、オーツ麦に含まれるグルテンはかなりの低濃度で、含まれるグルテンも小麦とは別のグルテンとされており、海外ではグルテンフリーとして扱われています。
私もオートミールに関しては摂取しても不調は感じないため、グルテンフリー扱いしています。

また、オートミールは砕いて粉にすることで、小麦粉替わりとなり様々な料理に使えます。
私は、パンが食べたくなった際に、オートミールをミキサーで砕き粉にして、パンケーキを焼いて食べています。
これがすごく簡単で、5分もあればつくれてしまいますし、栄養価がかなり高いため、「グルテンフリーを頑張っているけれどパンが恋しい」という方にオススメです。
作り方は以下の通り。

これだけで美味しいパンケーキが作れます。
材料費もかなり安いので、家計を気にせずたくさん食べれます。
使っているオートミールは以下のものです。

オートミール 500g オーツ麦100％ 【送料無料】【メール便で郵便ポストにお届け】【代引不可】【時間指定不可】 国内製造品 添加物保存料着色料不使用 [01] NICHIGA(ニチガ)

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最後に

最後まで読んで頂きありがとうございます。
今回はグルテンフリーの方にオススメのオートミールを紹介しました。
オートミールはパンケーキ以外にも様々な食べ方があります。
例えば、普段食べているヨーグルトにオートミールを混ぜるだけで、栄養価の高いヨーグルトとして完成です。
様々なレシピがWeb上に公開されているので、気になった方は調べてみてください。